在平時(shí)的家庭烹調(diào)的過程當(dāng)中，很多人都喜歡在菜肴當(dāng)中加一點(diǎn)黑木耳，或者在煲湯的過程當(dāng)中添加黑木耳這種東西；這種看起來黑乎乎的東西，好像沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是其實(shí)黑木耳的功效與作用你是想不到的，而且只要我們通過合適的烹調(diào)方法來處理這一種中草藥材的話，往往可以發(fā)揮出更加好的功效；為我們的生活帶來更加多的健康的信息。
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，在大部分的素食食物當(dāng)中，黑木耳可以排在排行榜的第一名；據(jù)分析數(shù)據(jù)可見，黑木耳當(dāng)中所含有的鐵量是眾多蔬菜當(dāng)中最高的一種，甚至還要比菠菜高出二十多倍；所以對(duì)于一部分需要補(bǔ)鐵的人群來說，黑木耳自然是一種非常不錯(cuò)的選擇；再說了，這也是一種非常美味的菌類食物，除了甜以外，還有非常豐富的蛋白質(zhì)，不管是老人還是小孩孕婦，都是可以放心食用的。
1.養(yǎng)血烏發(fā):木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。同時(shí)，微量元素鐵是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素之一，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃黑木耳。
2.預(yù)防心腦血管疾病:黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平、減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.清理腸胃:黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的膠質(zhì)，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附起來排出體外。
4.預(yù)防結(jié)石:黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較理想的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
5.幫助消化纖維類物質(zhì):對(duì)于無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，黑木耳有溶解與烊化作用。因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
6.防癌抗癌:黑木耳還含有抗腫瘤活性物質(zhì)多元糖醇等，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善腸內(nèi)菌群平衡，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
另外，黑木耳在藥用價(jià)值方面也非常高，最為明顯的一個(gè)就是能夠有滋腎養(yǎng)胃的作用，對(duì)于一些身體免疫力系統(tǒng)比較差的人群，完全可以通過黑木耳來調(diào)節(jié)身體；而且對(duì)于一些患有心腦血管疾病的人群，在平常生活當(dāng)中，可以采用這一種菌類食材來作為輔助治療作用，產(chǎn)生的效果還是非常不錯(cuò)的；而且臨床試驗(yàn)上面已經(jīng)證明了，黑木耳對(duì)于治療腎結(jié)石也有比較好的化解的功效，因此可以作為治療腎結(jié)石的食療方案之一。
綜上所述，黑木耳的功效與作用不但表現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面，也表現(xiàn)在了藥用價(jià)值上面；這一種功效良多的菌類食材，不但能夠強(qiáng)身健體，同時(shí)也可以起到預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生的幾率，更是人體內(nèi)有效的清道夫。
黑木耳的功效與作用 來自：https://wap.xyzyw.cn/zyc/4960.html
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