灰樹花（Grifola frondosa）屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、非褶菌目、多孔菌科、樹花菌屬，又名貝葉多孔菌，浙江慶元等地俗稱云蕈，河北遷西等地俗稱栗蘑，四川叫千佛菌等，日本稱舞茸?；覙浠ǖ淖訉嶓w由多次分枝的菌柄和匙狀、扇狀或舌狀的菌蓋重疊而成。菌蓋呈灰色至淡褐色，表面有細毛，老熟后光滑，有反射性條紋，邊緣薄，內(nèi)卷，菌肉白色，菌管延生，孔面白色至淡黃色，管口多角形。孢子無色，光滑，卵圓形至橢圓形。菌絲壁薄，分枝，有橫隔，無鎖狀聯(lián)合。
灰樹花于上世紀(jì)70年代在日本人工栽培獲得成功，80年代在浙江慶元引種栽培成功，90年代在河北遷西栽培成功。上世紀(jì)80年代以來，日本、中國為主的科學(xué)家在灰樹花的化學(xué)、生化學(xué)、藥理學(xué)等方面進行了廣泛的研究，證明灰樹花是具有特殊價值的藥食兩用菇類。從灰樹花中提取的活性成分灰樹花D-fraction具有極強的抗癌作用，被譽為“抗癌奇葩”。灰樹花也是頗受人們歡迎的食用菌，其肉質(zhì)嫩脆，脆似玉蘭，鮮美誘口?；覙浠ǜ缓瑑?yōu)質(zhì)蛋白及豐富的維生素和膳食纖維，它們的營養(yǎng)價值已越來越被人們了解。
灰樹花的藥理作用
2.1 灰樹花的抗癌作用
灰樹花多糖具有理想的抑制腫瘤，抗HIV病毒，改善免疫系統(tǒng)功能，調(diào)節(jié)血糖、血脂及膽固醇水平，穩(wěn)定血壓和抗輻射等作用?；覙浠ǘ嗵鞘且环N有效的免疫調(diào)節(jié)劑，其不同組分均含有β-1,3-葡聚糖和β-1,6-葡聚糖結(jié)構(gòu)。Inoue對灰樹花D-組分的細胞免疫活性研究表明，D-組分可調(diào)節(jié)T淋巴細胞亞群Th1/Th2（Th為輔助性T淋巴細胞），抑制B淋巴細胞活性，加強Th的活性，誘導(dǎo)脾和B淋巴結(jié)細胞分泌干擾素-γ（INF-γ）、白介素-12p70（IL-12p70）和IL-8，同時抑制IL-4的產(chǎn)生?；覙浠ǘ嗵荘GF-1還對脫氧核糖-鐵體系產(chǎn)生的羥基自由基（·OH）具有抑制作用。
現(xiàn)在，癌癥已經(jīng)成為人類最恐懼的疾病之一，據(jù)日本統(tǒng)計，日本從1981年開始，癌癥就一直是十大死亡原因之首，而且這種趨勢絲毫沒有改變的跡象。而在二次世界大戰(zhàn)之前，日本人的主要死因就是結(jié)核病與腦溢血，癌癥的死亡率居十大死因之第六七位。對人類而言，癌癥這種疾病已經(jīng)成為“恐怖的惡魔”。
目前，對于癌癥所進行的較具代表性的治療方法有：手術(shù)方法（外科療法）、放射線療法、化學(xué)療法（抗癌劑療法），化學(xué)療法是投以抗癌藥劑的一種做法，其中最具代表性的抗癌藥劑是干擾素，這些化學(xué)藥劑屬于全身療法，因此不可避免會產(chǎn)生副作用。
現(xiàn)在人們越來越注重所謂的免疫療法，是靠著患者自己的能力去排除癌細胞。這種療法并無不良反應(yīng)，也有不錯的效果，因此是目前最受矚目的療法。尤其是這種療法可以強化人體淋巴球的功能，進而提高人體的免疫機能。利用灰樹花、猴頭菇、姬松茸、靈芝、牛樟芝、桑黃等有關(guān)成分來治療癌癥，已經(jīng)成為今后“癌癥的第四種治療方法”，其成效也備受各方期待。
日本神戶藥科大學(xué)教授難波宏彰博士，是灰樹花研究的首要人物，在全世界有很高的知名度，他將灰樹花的藥效跟其他菌類進行比較，發(fā)表許多研究結(jié)果。在抑制癌癥的相關(guān)實驗中，難波宏彰教授使用移植腫瘤后第九天的小白鼠做實驗，實驗結(jié)果灰樹花“D系列”抗癌率達到86.0%，用量為0.5毫克/千克。由此證實，灰樹花是非常有效的癌癥特效藥。
1986年，難波宏彰教授在日本藥學(xué)雜志上發(fā)表了關(guān)于“灰樹花”的研究報告。報告指出：灰樹花多糖有A、B、C、D 4種，它們雖然都有抗癌作用，但只有D組分的效果較好，它在灰樹花中雖然含量不高，但其抗癌活性比一般的抗癌藥物要強。
灰樹花中含有以β-（1-6）結(jié)合為主鏈以β-（1-3）結(jié)合為側(cè)鏈的葡聚糖和以β-（1-3）結(jié)合為主鏈、以β-（1-6）結(jié)合為側(cè)鏈的活性葡聚糖，實驗證明，這些活性葡聚糖可通過活化免疫功能而理想抑制腫瘤的生長；同時還發(fā)現(xiàn)純化的活性葡聚糖只有通過注射才能顯效，而灰樹花D組分（活性葡聚糖和蛋白的結(jié)合物）通過口服便可得到理想的效果。灰樹花D組分無論是化學(xué)結(jié)構(gòu)和組成成分或是分子量都有別于從香菇、云芝等其他菇類提取的同類物質(zhì)，其生物活性也是這些同類物質(zhì)所無法比擬的?；覙浠ǘ嗵鞘峭ㄟ^抑制癌基因、激活體內(nèi)免疫細胞來殺滅癌細胞，所以沒有任何的毒副作用。而且它在與化療藥物聯(lián)合應(yīng)用時還可明顯減低化學(xué)藥物引起的免疫抑制、惡心嘔吐等毒副反應(yīng)。
灰樹花的防癌抗癌作用，經(jīng)動物實驗和臨床實驗顯示，灰樹花D組分是通過以下幾個方面來發(fā)揮防癌抗癌作用：①活化吞噬細胞、自然殺傷細胞、細胞毒分泌；②誘導(dǎo)癌細胞凋亡；③與傳統(tǒng)的化學(xué)治療藥物（絲裂霉素、卡莫斯丁等）合用，既增加藥效，又減輕化療過程中的毒副作用；④與免疫治療藥物（干擾素-a2β）有協(xié)同作用；⑤減緩?fù)砥诎┌Y患者的疼痛，增加食欲，改善患者的生活質(zhì)量。
灰樹花還是引人注目的抗癌藥源，一方面，較高的硒含量有抗御癌腫的作用，尤其是所含以β-葡聚糖（glucan）為主的灰樹花多糖（Grifolan），其中抗癌活性最強是帶6條支鏈的β-(1,3)-葡聚糖占相當(dāng)大的比重，據(jù)說比已經(jīng)面市的香菇多糖（Lentinan，即日本的PSK）、云芝多糖（上海的PSP）等有更強的抗癌能力；同時它又是極好的免疫調(diào)節(jié)劑。作為中藥，灰樹花和豬苓等效，可治小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常寶貴的藥用真菌。
1994年，日本神戶藥科大學(xué)的難波宏彰教授研究團隊通過臨床實驗首次證實，灰樹花可以縮小人類的癌細胞組織。他們以190名25～65歲的男女患者為對象，讓他們服用新瀉縣生產(chǎn)的灰樹花粉末再加上維生素C所制成的制劑，用量一天約1～3克，然后再加上灰樹花萃取出的多糖體液體，每次服用2毫克，一天服用1～2次，投入的時間從三個月到兩年不等，然后調(diào)查其效果。結(jié)果證實，七成的乳癌患者、肺癌患者，五成的肝癌患者，其腫瘤縮小了。另外，對于腦部腫瘤及白血病患者，盡管效果并不理想，但也證實這樣的投入方式，不論對于哪一種癌癥，都能夠抵抗癌劑所引起的副作用，包括食欲不振、嘔吐、拉肚子等。
在美國癌癥治療研究財團所舉行的“在癌癥治療中，對患者投與營養(yǎng)補充食品的研討會”上，難波教授也發(fā)表了另外一項實驗結(jié)果，證實將灰樹花與化學(xué)治療MMC抗癌藥劑合并使用，具有高達98%的治療好力。
難波教授表示：灰樹花萃取物之所以會有那么好的效果，是在于提高人體的免疫力，同時MMC能直接殺死腫瘤細胞，二者各顯其能。
浙江醫(yī)科大學(xué)對灰樹花的抗癌作用研究早已開展，1992年開發(fā)了以灰樹花提取物為主要成分的產(chǎn)品“保力生”膠囊，由慶元縣微生物制品廠生產(chǎn)。
2.2 灰樹花具有免疫調(diào)節(jié)作用
許多研究均證明，灰樹花多糖可以增強巨噬細胞的吞噬功能，并促進其釋放細胞因子和一氧化氮（NO）?；覙浠ǘ嗵牵℅RN）對多種細胞因子有誘生作用，500微克/毫升GRN誘生的白細胞介素-6（IL-6）活性與10微克/毫升脂多糖（PS）相當(dāng)；另外，GRN還能誘生IL-2和腫瘤壞死因子α（TNFα），GRN較LPS誘生TNFα效果更好。灰樹花多糖還能激活小鼠肝巨噬細胞，灰樹花多糖經(jīng)靜脈注射4～7日后，小鼠細胞因子和NO的產(chǎn)率理想增加，NO是巨噬細胞中的重要抗菌及抗腫瘤效應(yīng)的分子，隨著NO的增加，巨噬細胞對小鼠淋巴瘤（EL-4）的細胞抑制活性增強[4]。
2.3 灰樹花對高血壓的作用
灰樹花富含有機硒，可抑制高血壓和肥胖癥,預(yù)防動脈硬化，還具有防治心臟病的某些功能。
1994年，美國紐約的史考特·高森博士在以男女性都做的實驗當(dāng)中，證實灰樹花對于降低血壓有效。
日本大鶴教授利用老鼠進行血壓正?；膶嶒?，在四周的飼養(yǎng)期間內(nèi)，食用基本飼料的小白鼠，其血壓從160毫米汞柱，慢慢上升到200毫米汞柱。相對于此，食用添加灰樹花的群組，血壓并沒有上升，證實灰樹花具有抑制血壓上升的作用。即使是食用經(jīng)過加熱處理的灰樹花，其效果仍然維持不變。另據(jù)日本后藤博士的實驗結(jié)果，食用灰樹花的全部例子不論是收縮壓或舒張壓都是下降的，而舒張壓的降低則更理想。在美國，目前已經(jīng)有添加維生素C的灰樹花粉末問世，若想預(yù)防高血壓，成人每天可以攝取1～4毫克。
2.4 灰樹花具有抑制肥胖的作用
日本山口大學(xué)的大鶴勝教授，在調(diào)查灰樹花的功能當(dāng)中，偶然發(fā)現(xiàn)其能抑制肥胖。大鶴教授為了研究灰樹花對抑制高血壓的效果，進行了一些實驗，將身上帶有高血壓遺傳基因的實驗小白鼠分成兩組，一組投以基本的飼料，另一組則除了基本飼料外，還添加灰樹花粉末。在實驗的過程中，前一組的小白鼠體重增加，后一組的體重并沒有增加。
為了提高準(zhǔn)確性，大鶴教授又使用高脂肪、高熱量的飼料飼養(yǎng)的肥胖小白鼠進行實驗，并且參照上述的實驗，將小白鼠分成兩組，新得實驗結(jié)果無異，投入基本飼料的小白鼠，其體重不斷增加，投入添加灰樹花粉末的小白鼠，體重卻處于減輕。大鶴教授指出，這種具有抑制肥胖效果的物質(zhì)，跟分子量很小的三、四種蛋白質(zhì)有關(guān)，據(jù)他推測，認(rèn)為這些蛋白質(zhì)能夠燃燒脂肪，讓人體的熱量散發(fā)出去而致體重減輕。
大鶴教授的研究結(jié)果，獲得日本后藤博士的臨床證實。后藤博士針對該診所內(nèi)的三十位患者，在維持每位患者既有生活的情況下，服用干燥顆粒的灰樹花，結(jié)果每個人的體重都出現(xiàn)減輕的傾向，其中有一人在一個月內(nèi)減輕了5千克。
2.5 灰樹花有抗艾滋病病毒的作用
艾滋?。ˋIDA）又稱為后天性免疫不全癥候群，從病人體內(nèi)可以發(fā)現(xiàn)艾滋病毒，致使患者的免疫力非常弱，致死率可以高達50%，是非?？膳碌募膊?。目前，艾滋病找不到任何有效的具體治療方法。
美國國家癌癥研究院早在1992年就已證實，灰樹花里的萃取物組分素（灰樹花多糖）有抵抗艾滋病病毒的功效。美國國立癌癥研究所，使用硫酸化D系列萃取物進行試驗，證實灰樹花的萃取物可以抗H I V病毒（艾滋病毒）。日本難波教授通過試管實驗，證實在面對HIV（艾滋病毒）的攻擊下，硫酸化的灰樹花萃取物，可以預(yù)防活體內(nèi)的輔助T細胞遭到破壞，而且作用效率高達79%。難波教授更指出，灰樹花的萃取物，能夠有效對抗艾滋病毒。他表示：只要檢驗患者的輔助T細胞數(shù)目，就可以得知HIV是否轉(zhuǎn)變成陽性的艾滋病。因此只要能夠防止輔助T細胞遭到破壞，就可以預(yù)防HIV是否轉(zhuǎn)變?yōu)榘滩 ?/div>
以艾滋病研究而著名的博士喬治·布里斯托，也曾將灰樹花萃取物“D系列”投與在卡西波肉瘤（惡性皮膚癌）患者身上。結(jié)果：投與灰樹花萃取物的，可以改善艾滋病的夜間盜汗等各種癥狀。上述的內(nèi)容證實，不只是癌癥，就連對于艾滋病和卡西波肉瘤，灰樹花也有明顯的療效。另據(jù)休斯博士針對某一個患者持續(xù)投入灰樹花萃取物，結(jié)果經(jīng)過6周的投入，HIV由陽性轉(zhuǎn)變成陰性，CD4（輔助T細胞＝活性免疫力）/CD8（輔助T細胞＝活性抑制免疫力）的比率，從原本的0.8上升為1.2。在另外一項實驗當(dāng)中，針對28位艾滋病患者，每日各投入3克的灰樹花粉末，持續(xù)投入2個月，結(jié)果有13位患者，其原來在減少的輔助T細胞反而增加2倍，另有13位患者，其輔助T細胞也開始停止減少。
2.6 灰樹花對慢性肝炎的作用
據(jù)有關(guān)灰樹花對慢性肝炎的作用的實驗結(jié)果分析，灰樹花對于預(yù)防、治療慢性肝炎也有效果，對3名患者每人投入900毫克灰樹花粉末，為期40天，每天2～3次，結(jié)果肝臟的酵素數(shù)值（S-GO、S-GPT、丙酮酸）都有明顯改善。
2.7 灰樹花對糖尿病的作用
根據(jù)動物研究與臨床試驗的治療結(jié)果，灰樹花可以降低血糖值，其預(yù)防、治療糖尿病的可能性已經(jīng)獲得證實。針對糖尿病患者所做的實驗報告，只要攝取灰樹花，即使減少胰島素的投入量，仍然可以抑制血糖值上升。如果是只需要進行飲食控制的輕微糖尿病患者，則只要攝取灰樹花，便可以刺激胰臓，讓胰臓增加胰島素的分泌；減少胰島素抵抗，增強人體對胰島素的敏感度，有助于控制血糖。在針對血糖值與血壓的實驗中，也證實灰樹花具有優(yōu)異的藥效。
2.8 灰樹花具有抗氧化防衰老作用
灰樹花多酚類物質(zhì)具有抗氧化、抗菌及抑制α-淀粉酶活性等作用。多酚以大量酚羥基作為氫供體，對多種活性氧具有清除作用，減少氧自由基產(chǎn)生的可能性；同時多酚對氧化酶的抑制和對金屬離子的絡(luò)合作用也使其表現(xiàn)出抗氧化活性。對于多酚類物質(zhì)的抗菌活性，通常認(rèn)為相對分子質(zhì)量大的多酚與蛋白質(zhì)的結(jié)合力大、抑菌活性強。
2.9 灰樹花具有抗輻射作用
研究表明，給小鼠灌胃經(jīng)熱水提取后獲得灰樹花的菌絲體胞內(nèi)的多糖0.13、0.27和0.81克/千克可使60Cog射線8Gy輻照小鼠的存活率提高，3個劑量組存活率分別為29.4%、35.3%和47.1%，對照組存活率僅為11.8%。灰樹花的菌絲體胞內(nèi)多糖還能提高輻照小鼠的存活時間，促進輻照小鼠白細胞數(shù)目恢復(fù)，表明其具有一定的抗輻射作用。
2.10 灰樹花的其他功能
灰樹花的鐵、鋅、鈣、磷等多種微量元素可避免各種營養(yǎng)缺乏癥。由于富含鐵、銅和維生素C，而能預(yù)防貧血、壞血病、白癜風(fēng)，防止動脈硬化和腦血栓的發(fā)生；其硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰臟，預(yù)防肝硬化和糖尿病的功效；它兼含的鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂??；較高的鋅含量有利于大腦發(fā)育，保持視覺敏銳，促進傷口愈合；高含量的維生素E和硒配合，具有抗衰老、增強記憶力和思維靈敏度。硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節(jié)病和某些心臟病的功能?；覙浠ㄖ羞€含有大量的生理活性物質(zhì)，能增強肝功能，改善脂肪代謝，促進兒童身體健康成長和智力發(fā)育，并可預(yù)防貧血、壞血病、佝僂病和軟骨病等。
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