人參果是指一種野生的多年生草本植物的塊根，高原人稱這種植物的塊根為蕨麻，又叫延壽果、蓬萊果等。
人參果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，高蛋白、低糖、低脂，富含維生素C和人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素，還含有十九種氨基酸，每100克果肉中含蛋白質(zhì)910毫克，脂肪650毫克，Vc1638毫克，胡蘿卜素624毫克，并含有Vc1、Vb6、鈣、鎂、硒、鉬等十幾種對(duì)人體健康有益的礦物質(zhì)和微量元素。
人參果每100克鮮果中含鈣量高達(dá)910毫克，高于一切蔬菜和水果，是西紅柿的114倍，黃瓜的36.4倍，鈣能維持人體血鈣平衡，防止由于缺鈣量引起的骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、老年性癡呆、動(dòng)脈硬化等。
最可貴的是富含其它水果所不含的“硒”元素和大量維生素等。而硒是維持肌體正?；顒?dòng)的微量元素，是人體必須的營(yíng)養(yǎng)素之一，它能激活人體細(xì)胞，增強(qiáng)活力，具有防癌和抑制心血管疾病的作用，鉬也有防癌作用，并對(duì)防治高血壓和糖尿病都有助益，被譽(yù)為“生命火種”、“防癌之王”。
人參果系多年生草本植物，屬茄科，原產(chǎn)南美，目前只有新西蘭和澳大利亞把它作為熱帶水果進(jìn)行商品化生產(chǎn)，鮮果暢銷日本、歐美等國(guó)家。人參果果實(shí)形狀多似人心，果實(shí)成熟時(shí)，果皮呈現(xiàn)金黃色并有紫色條紋，成熟的人參果具有淡雅的清香味，果肉淡黃爽甜多汗，風(fēng)味獨(dú)特、口感好。
具有高蛋白、低糖、低脂等特點(diǎn)外，還富含維生素C和多種對(duì)人體有益的微量元素，如鉀、磷、鐵、錳、鈷、鉬和硒等十幾種微量元素。
人參果是一種很好的甜食輔料。它含糖63%，含蛋白質(zhì)15%，脂肪1.1%，還含豐富的維生素和鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽。可用來(lái)做糖和制酒。一般用它的根做稀飯，甘甜生津，味鮮可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。它還可用作八寶飯、糕點(diǎn)的配料，藏胞則將它和大米混合蒸煮，再加酥油，成為待客的美食。
