一提起素食，很多人很容易就會(huì)想到寺廟里的僧人生活狀態(tài)。但是，現(xiàn)在提倡素食的人越來(lái)越多了。有人素食，是為了宗教的理由，有人則是為了健康，更有人二者兼顧，一舉兩得。其實(shí)，素食的好處極多。古時(shí)候信仰佛教的人都吃素食，如今，越來(lái)越多的人也選擇素食，那么吃素食有哪些好處呢？長(zhǎng)期吃素食，對(duì)腎臟、心臟有好處，不會(huì)給腎臟、心臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)，降低了痛風(fēng)及心血管等由于脂肪過(guò)多而帶來(lái)的疾病的發(fā)生。
素食能減少血管中的斑塊，降低患糖尿病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。但素食并非意味著完全放棄肉食，而是用魚(yú)肉代替其他肉食，或是轉(zhuǎn)換為半素食，就能夠降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)媒體近日就綜合多項(xiàng)研究總結(jié)出了素食有益心臟健康的八個(gè)原因。
1、素食所含有的飽和脂肪數(shù)量較少。美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪會(huì)增加血液中膽固醇的含量，增加心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。飽和脂肪通常存在于牛肉、羊肉、黃油、奶酪和高脂乳制品以及椰子油中。
2、素食能去除飲食中的膽固醇。大部分人自身合成的膽固醇就足以維持人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)，過(guò)量的膽固醇多來(lái)自于我們的食物。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的研究成果，用單不飽和脂肪與（或）多不飽和脂肪（存在于鱷梨、橄欖油和堅(jiān)果等食物中）來(lái)代替飽和脂肪，能降低血液中膽固醇的含量。
3、素食能增加飲食中的膳食纖維含量。美國(guó)波士頓大學(xué)薩金特健康與康復(fù)科學(xué)學(xué)院臨床副教授、美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)新聞發(fā)言人瓊?薩爾格?布萊克認(rèn)為，增加膳食纖維的攝入量可減少血液中的低密度脂蛋白含量。膳食纖維與胃腸道中的低密度脂蛋白發(fā)生交互作用，并排出體外，從而降低人體低密度脂蛋白的總數(shù)量。可溶性膳食纖維主要存在于菜豆、扁豆、水果、蔬菜和堅(jiān)果等食物中。
4、少吃肉能降低患糖尿病和肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)。食用大量的飽和脂肪與2型糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)增加之間存在著相關(guān)性，而糖尿病患者伴生心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)比非糖尿病患者高兩倍。
素食可以保障人們攝取較少數(shù)量的飽和脂肪，增強(qiáng)飽腹感，降低食欲，因而有利于減輕體重。
5、食用果蔬可降低血壓。美國(guó)國(guó)立心臟、肺和血液病研究所支持的一項(xiàng)大規(guī)模高血壓研究發(fā)現(xiàn)：得舒飲食（DASH）能有效降低參與者的血壓。得舒飲食主張的正是低鈉和減少肉食，同時(shí)增加果蔬的攝入量。建議每天食用約140克的蛋白質(zhì)類食物，畜肉、禽肉和雞蛋每天的攝入量不超過(guò)105克。
6、素食能豐富飲食中歐米伽-3脂肪的來(lái)源。根據(jù)美國(guó)馬里蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究成果，歐米伽-3脂肪能降低膽固醇和血壓水平，從而降低患心臟病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。人體無(wú)法自行合成歐米伽-3脂肪，所以只能從飲食中攝取。除了鮭魚(yú)、金槍魚(yú)和沙丁魚(yú)含有大量的歐米伽-3脂肪以外，一些植物性飲食，如南瓜籽、芥花籽油、大豆、核桃和亞麻籽，也是這種脂肪的極好來(lái)源。
7、素食能補(bǔ)充有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。薩爾格?布萊克認(rèn)為，果蔬等素食含有大量能對(duì)心臟起到保護(hù)作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如數(shù)量豐富的抗氧化劑、植物甾醇、植物化學(xué)素和鉀等，它們能降低人們患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
8、食用素食能避免肉中不健康的成分。肉食中特有的血紅素鐵會(huì)產(chǎn)生活性氧，有可能引發(fā)心臟病。素食由于不含血紅素鐵，所以不存在這個(gè)危險(xiǎn)。另一種幾乎只存在于紅肉、蛋類和高脂乳制品中的物質(zhì)是肉堿，它是動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成的一個(gè)基礎(chǔ)。
常吃這五種素食更相當(dāng)于吃肉
1、燕麥片：蛋白質(zhì)含量略低于3%。它還同時(shí)富含錳、硒等微量元素，有降血脂作用。
2、豌豆：富含膳食纖維、維生素K、礦物質(zhì)和維生素C，蛋白質(zhì)含量為5%。
3、花生醬：含與葡萄酒同樣的成分白藜蘆醇，以及單不飽和脂肪酸，能預(yù)防心血管疾病。其蛋白質(zhì)含量約為28%。
4、糙米：不易升高血糖，含礦物質(zhì)和纖維，蛋白質(zhì)含量為2.5%。
5、椰子：富含蛋白質(zhì)和膳食纖維。不過(guò)，椰子肉的飽和脂肪含量也很高，不要經(jīng)常食用。
素食可以凈化血液，預(yù)防便秘及痔瘡的產(chǎn)生、養(yǎng)顏美容，并且安定情緒。和肉食比起來(lái)，素食在養(yǎng)生方面實(shí)在益處多多。
素食可以凈化血液，預(yù)防便秘及痔瘡的產(chǎn)生、養(yǎng)顏美容，并且安定情緒。和肉食比起來(lái)，素食在養(yǎng)生方面實(shí)在益處多多。
