夏季吃銀耳有很好的保健作用。因為銀耳中含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等營養(yǎng)元素，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥的功效，十分適合夏季食用。
百合雪梨銀耳湯做法
食材：雪梨1個，鮮百合20克，銀耳20克，冰糖適量。
1、把梨洗凈，切片（連皮）；銀耳泡發(fā)，洗凈摘成小朵；
2、8碗水沸后，放入銀耳；
3、大火煮15分鐘，然后放入雪梨，百合，冰糖；
4、水再沸時，改用文火，煮1個小時左右即可出鍋飲用了。
而雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效。此外，梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用。
湯品中的冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補中益氣，和胃潤肺的功效。百合、銀耳、雪梨、冰糖一起烹煮熬制成的湯水，不僅能夠清熱消暑，還可以增進食欲，美容養(yǎng)顏，是夏季很好的滋補之物。
中醫(yī)上說“苦入心”，是指苦味食品可入心經(jīng)而降泄心火。長夏屬心，夏季心火當(dāng)令，心火過旺而腎氣不足，心火去而神自安。那么，夏季要養(yǎng)心安神，要吃苦味食物。因為“苦”味是火的天敵，苦味食物中所含的生物堿能有消暑清熱，不但能清除人內(nèi)心的煩惱、提神醒腦，而且可以增進食欲、健脾利胃。
