今天信譽(yù)藏藥網(wǎng)為大家介紹一道菜（洋蔥炒豬肝）。它不是說(shuō)怎么好吃，也不是說(shuō)不好吃，但它具有獨(dú)特的功效。我是過(guò)敏體質(zhì)，同時(shí)肝功能還不是很好，其是我最不喜歡吃豬肝和洋蔥，但聽(tīng)說(shuō)“洋蔥炒豬肝”對(duì)過(guò)敏體質(zhì)和肝功能不好的患者效果特別好，不知道大家有木有吃過(guò)，別說(shuō)吃了，就說(shuō)聽(tīng)我都沒(méi)聽(tīng)過(guò)，但聽(tīng)到有如此的效果，說(shuō)什么也得試一試的。下面就介紹一下這個(gè)的做法和其效果吧！
洋蔥炒豬肝
食材：豬肝200克，洋蔥半個(gè)，食鹽、食用油、老抽、香油、料酒、淀粉、白砂糖、水適量
做法：
1、將買來(lái)的豬肝用清水沖洗，洗到直至沒(méi)有血水，放在清水中浸泡半小時(shí)后，取出切成薄片，再用水反復(fù)沖洗，以去除其中毒素；
2、取鍋燒水，燒開后將切好的豬肝放入水中焯燙，斷生變色后用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用；
3、將洋蔥洗凈剝?nèi)ネ馄?，切成絲狀，再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入淀粉調(diào)水，制成水淀粉待用；
4、炒鍋中放油，油熱后下入洋蔥炒香，再導(dǎo)入已焯燙好的豬肝翻炒，翻炒一會(huì)兒后倒入少量料酒、老抽、食鹽、白砂糖迅速炒勻，再倒入水淀粉炒勻，大火收汁，淋少許香油后即可出鍋食用。
信譽(yù)藏藥網(wǎng)營(yíng)養(yǎng)專家提示：
一、洋蔥抗菌消炎防過(guò)敏，不同顏色不同做法
洋蔥原產(chǎn)中亞地區(qū)，約在20世紀(jì)初傳入我國(guó)，其性溫，味甘辛，有祛痰、利尿、健胃潤(rùn)腸、解毒殺蟲等功能。洋蔥的殺菌、降血壓等功能相對(duì)比較為人熟知，不少人并不知道洋蔥對(duì)于抗過(guò)敏的功效。洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘。由于洋蔥可以抑制組胺的活動(dòng)，而組胺正是一種會(huì)引起哮喘過(guò)敏癥狀的化學(xué)物質(zhì)；洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機(jī)率降低一半左右。一些因春季花粉飄散而引起的哮喘過(guò)敏癥狀，可通過(guò)多吃洋蔥來(lái)緩解。
洋蔥的顏色不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所差異。黃、白皮洋蔥的胡蘿卜素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量高。此外，紫皮洋蔥含有的花青素是一種強(qiáng)抗氧化物質(zhì)，它可以保護(hù)人體免受自由基的損傷，抑制炎癥和過(guò)敏，還能抗衰老。
二、豬肝含豐富鐵質(zhì)，補(bǔ)血又補(bǔ)肝
人體所需鐵質(zhì)大多藏在瘦肉、肝臟等動(dòng)物性食物中，其中又以肝臟為甚，因此多吃豬肝能夠達(dá)到補(bǔ)充鐵質(zhì)，進(jìn)而預(yù)防和治療缺鐵性貧血的效果。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)，因此可用于補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血等。
不少人都擔(dān)心，豬肝作為解毒的內(nèi)臟器官，當(dāng)中也許含有不少毒素，多吃不好。但肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，會(huì)不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無(wú)毒的，可以放心食用。在烹飪的時(shí)候需要注意用清水多洗，炒的時(shí)候不可一味求嫩，還是應(yīng)當(dāng)注意將肝臟完全炒熟，否則既不能有效去毒，又不能殺死病菌和寄生蟲卵。
三、豬肝烹飪以鮮炒為好
有時(shí)烹制出來(lái)的豬肝，吃時(shí)會(huì)有許多米粒大小的塊粘在肝上，不僅影響美觀，而且味道不好。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是肝切片后，放置時(shí)間長(zhǎng)沒(méi)有及時(shí)烹調(diào)之故。因此，鮮肝應(yīng)到炒時(shí)再切，做到鮮肝鮮切、鮮炒。
俗話說(shuō)的好“吃啥補(bǔ)啥”確實(shí)。經(jīng)過(guò)本人的親身體驗(yàn)，告訴大家結(jié)論：就是，這道菜的效果確實(shí)非常的不錯(cuò)。這同時(shí)我還喜歡上了洋蔥和豬肝，其作用那么好，何樂(lè)而不為呢？是吧！
